Les vignes

Superficie:
La superficie totale est 20,70 hectares dont 20 en production.
En 2000, ce sont 2 ha qui ont été sélectionnés pour la cave particulière, puis 4 ha en 2001 et 2002, 5 ha en 2003,
et 7 ha en 2004 et 2005.
Le reste du domaine est exploité pour les caves coopératives
de Carnas et de Corconne.
Type de sols:
sols arides et caillouteux, calcaires et argilo-calcaires.
Principaux cépages rouges:
syrah, grenache, cabernet sauvignon, merlot, cinsault, mourvèdre.
Principaux cépages blancs:
chardonnay et sauvignon blanc, 30 ares de roussane ont été plantés en 2004.
Appellation:
Près de 6 ha sont classés A.O.C. Coteaux du Languedoc,
le reste Vin de pays d'Oc. Par choix des assemblages, c’est l’appellation Vin de Pays d’Oc qui a été retenue bien que ce soient les vignes A.O.C. qui entrent dans le terroir sélectionné.

Les vendanges

A pleine maturité phénolique, les vendanges sont faites manuellement en cagettes de 20 kilos. Un premier tri a lieu à la vigne, un deuxième sur la table de tri à la cave, avant égrappage et mise en cuve. Le ramassage des raisins blancs a lieu la nuit afin d’éviter l’oxydation.

La culture

Les vignes ont de 6 à 40 ans, l’âge moyen étant de plus de
25 ans. La taille est la plus courte possible. En cas de carence, ce sont des fumures organiques qui sont utilisées, essentiellement apportées par le troupeau de moutons
du village. Les traitements sont faits selon la méthode dite de « lutte raisonnée ». Le rendement recherché est de l'ordre de 25 à 30 hectos à l'hectare.
Des vendanges en vert avec effeuillage ont été faites en juillet pour chaque récolte depuis 2000.
Le chef de culture : Gilles Pelletier.